La laiterie Bastidarra a fêté ses 15 ans depuis Bardos

En 15 ans, Bastidarra a confirmé son ancrage et son essor en terre basque. Depuis Bardos où se trouve sa laiterie indépendante, elle collecte le lait en circuit court, produit, commercialise des yahourts. La société a le souci de la qualité de ses produits mais aussi du bien-être des animaux et des hommes qui participent à son aventure. 15 ans après ses débuts, elle cultive cette même approche.

Aux prémices de l’histoire de cette laiterie : la volonté d’un fils d’agriculteurs de La Bastide-Clairence, Hubert Candelé, formé à agroalimentaire et soucieux de travailler avec des exploitations agricoles locales. En 2010, il décide de se lancer dans la transformation de lait de brebis, puis de vache. Dans son sillage, il entraîne trois exploitations agricoles de Bardos, la Bastide-Clairence et Hasparren.

De 50 000 litres de lait transformés à 1 300 000 aujourd’hui

Bastidarra est lancé en 2011, avec 50 000 litres de lait transformés la première année. Quinze ans après, c’est plus de 1 300 000 litres de lait qui sont collectés dans 10 exploitations agricoles situées dans un rayon de 15 kilomètres autour du site de Bardos.

Le lait de brebis, de vache, mais aussi de chèvre, est collecté tous les matins dans des fermes de La Bastide-Clairence, Bardos, Guiche et Hasparren.

Au sein de sa laiterie de 2 500m² érigée en 2021, près de son site initial, Bastidarra produit et commercialise des yahourt Ibaski et Ekia. Elle propose une gamme de produits artisanaux et ultra frais au lait de brebis ou de vache.

La séduction opère auprès des clients et des consommateurs, sensibles au circuit-court. Au point que son chiffre d’affaires avoisine 7 millions d’euros. « Hubert Candelé a transformé une initiative artisanale en un projet industriel abouti » a d’ailleurs estimé Alain Iriart, président de la Communauté d’agglomération Pays Basque, lors de la cérémonie d’anniversaire le 30 mai dernier.

Ce jour-là, la démarche RSE exemplaire de l’entreprise a aussi été saluée. Consommations d’eau et d’énergie, conditions de travail, bien-être animal, sont autant de sujets dont elle s’est saisie.

Ici, les animaux sont nourris à base de pâture et sans OGM. Leur confort est mesuré via un label exigeant. La société veille aussi au bien-être de ses 45 salariés (salles de sport, de repos et d’allaitement, vélos électriques…). 

Sur la voie de la diversification

L’avenir de Bastidarra se conjugue avec la société Intza lancée avec Ainhoa Boscq à Ayherre. Le duo d’entrepreneurs a lancé une activité de fabrication de produits d’hygiène et de cosmétique à partir de lactosérum. Deux marques sont nées, pour l’instant fabriquées en sous-traitance.

Pour aller plus loin dans ce développement, l’entreprise envisage à l’horizon 2027 la construction d’un site de production sur la ZAE de Minotz à Ayherre. La Communauté d’agglomération a d’ailleurs pu accompagner l’entrepreneur dans sa recherche de foncier.

Le savez-vous ?

La Communauté d’agglomération Pays Basque a accompagné Bastidarra à chaque étape : aide à la recherche de foncier (à l’époque pour Bardos, récemment pour Ayherre), ou aide à l’immobilier d’entreprise pour la laiterie de Bardos, cofinancée avec le Département ; aide à l’étude d’une station d’épuration autonome ; subvention pour son projet de traitement du lactosérum, via le Contrat de Résilience et Performance…